这菜，只有春季才有，常做给家人吃，强身健体，杀菌防流感。走进4月，在我们江南，气温回升的很快，去菜场买菜看见有新鲜的蒜苗有卖了，蒜苗是从大蒜中抽出的花茎，有的地方叫它蒜薹，在我们这里平时卖的都是冷库里出来了，唯有春天才能品尝到鲜嫩爽脆，带有一丝甜味的蒜苗，刚上市价格有点小贵的，现在9元一斤的蔬菜价格大概也只有它了。
蒜苗是个好东西，含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。此外，蒜苗含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，防止便秘，多食用蒜苗，还能预防痔疮和降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苗跑蛋蒜苗的吃法也是多样化，我家喜欢用它和鸡蛋一起烹制，味道特别的鲜香，把蒜末切成细粒后再和鸡蛋液一起拌匀，只要加点盐调味就可以了，鸡蛋富有的氨基酸，有天然的鲜美味，和蒜末自然的鲜甜味融合一起后，口感鲜嫩，鲜香宜人，无论是孩子和牙口不好的老人都能轻松的食用的，喜欢的就收着往下看，看我怎么烹制出美味菜肴的。
详细做法请往下看；需要的食材；蒜末克，草鸡蛋3个，盐少许，油2汤匙。
步骤；1、现在菜场里有2种蒜末，颜色偏深的是冷库里出来的，像图片上的才是现在刚上市的，备好草鸡蛋和蒜苗。
2、先把鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，把蒜苗择洗干净后再切成均匀的细粒。
3、再把切好的蒜苗加入鸡蛋液里搅拌均匀后再加入盐搅拌至盐和蛋液充分融合。
3、炒锅加热后倒入油，等油温升至7成热。
4、把混合蛋液倒入锅中，刚入锅的时候不要去翻动它，用中火煎至底部凝固出香味了。
5、之后再翻面至鸡蛋全面凝固，颜色变*，再用锅铲分成块状后就可以熄火出锅了。
就这样一道鲜美可口的家常菜就这样做好了，若你喜欢就尝试做做，春季气候异常，冷热交替，也是流感的多发季节，一不小心就会引起感冒等症，给家人常吃这道菜，不仅能强壮身体，杀菌防流感，而且还非常的下饭。
香儿烹饪小贴士；
1、各家的口味不同盐的用量依照自家的口味调整。
2、这道菜用的油要比平时炒菜稍微多一点，鸡蛋才能膨起。
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