猪肠可以用食用碱洗，但是不推荐这个方法，因为用食用碱洗的猪肠很容易烂的，没那么好吃了。
猪肠能用食用碱洗吗
最好不要用食用碱洗，用碱肥肠容易煮烂，而且还不好吃。最好用盐和醋，方法有几种：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。如果在淘米水中放几片橘皮，异味更易除去。
2、猪肠有一股臭味，要将其去除，可以取一些明矾研成粉末，擦揉猪肠肚，鸡鸭内脏，这样反复翻动几次，然后用清水洗净，除污垢和臭味效果比较好。
3、洗猪肚猪肠，淋一瓢泡菜水，然后再揉搓片刻，这个方法也能够帮助除去腥臭，食用时就美味了。
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性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中，扎定，煮熟食。古方也有作丸剂用的。如《奇效良方》猪脏丸，将槐花炒研为末，纳入肠中，用米醋煮烂，作丸服。
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爆炒猪大肠的做法并不难，大家仔细看过上述步骤后，就可以自己在家里做出美味的保持猪大肠了。爆炒猪大肠要炒得够辣才够味，下面为大家详细介绍爆炒猪大肠的功效~
爆炒猪大肠的主要食材就是猪大肠，猪大肠是猪科动物猪的内脏~
猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
另外，猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
猪大肠的营养价值非常丰富，人体适当食用猪大肠对于大家的身体健康也是有好处的哦~
蕃红猪大肠的做法
材料
猪大肠公克,醋2大匙,面粉2大匙,姜片2片,葱段少许,热开水1杯,小红蕃茄公克,蒜末少许,香菜少许,蕃茄酱1/2杯,酱油1/3杯,香油少许
做法
猪大肠以面粉、醋抓洗后,以流动的水沖洗干净,再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后,捞起猪大肠以冷水沖洗干净,最后切小段状备用。
小红蕃茄对切备用。
将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响后,转小火续煮约18分钟即熄火。
待安全阀降下,用湿布帮助快速排气,等气排完后掀开锅盖,以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火,食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。