北京中科中医院 http://m.39.net/pf/a_5131652.html茄子是一种常见的食材，他可以在家里或盘子里看到，茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等营养成分。茄子作为一种常见的食材，有多种做法，但其特点是吸油破坏营养价值，而且容易变黑，外观也不好看，我就教大家一个烹饪方法，让茄子既不黑又紫亮好看，又不吸油，这样更营养更健康。茄子切碎后，我们把他放入水中浸泡，以防氧化发黑，我们也可以加一两滴白醋，让茄子的颜色更漂亮，我们不需要炒茄子，我们在锅里蒸，茄子不吸油，营养价值得以保存，然后我们把西红柿肉末汁倒在茄子上，让他味道更好。
肉末蒸茄子
By美食56
混合配料：
烹饪步骤：
1、洋葱，姜，大蒜切碎，西红柿切丁
2、切碎猪肉，加入盐，蚝油，料酒，生抽，糖和淀粉，腌20分钟
3、茄子洗净，去梗，切成长条
4、用淡盐水浸泡可以防止茄子变色，成品的味道更细腻清爽
5、把茄子拿出来，沥干水，放在盘子里
6、将蒸锅里的水烧开，放入茄子，用大火蒸7-8分钟，取出茄子
7、在煎锅里放油，加入葱，姜，大蒜，炒匀
8、加入肉末炒至肉变色
9、加入辣椒酱，西红柿，略炒，加入水淀粉粉（淀粉和水混合）、鸡精，搅拌均匀，用大火收汁，关火
10、将煮好肉末均匀倒入蒸好的茄子上，撒上葱，OK
烹饪技巧：
1、降低高血脂、高血压：选用深色条状，切成段或丝，拌以麻酱和酱油，晚餐时服用，可有效降低和自愈。2清热活血消肿止痛：每天吃蒸茄子能有效治疗痔疮出血，缓解便秘。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎和水肿有一定的治疗作用。三，心血管保护，抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆弱性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。另外，茄子可以预防坏血病，促进伤口愈合。
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